90后大学生校园创业开店月赚过万

2016.04.10 来源: 互联网大字

创业拜师学手艺

9月21日下午2时许，在青农大润兴餐厅一楼，记者见到了苏海舰，刚忙过饭点的他正在休息。他的寿司店在一家奶茶店的后面，使用面积只有7平方米，而就是这块空间圆了苏海舰的创业梦。在青农大经济管理学院读**经济与贸易专科的苏海舰大二下学期买奶茶的时候发现了商机。

当时觉得奶茶店后面可以利用起来卖点东西，我当时想卖薯格，但那里不允许油炸的东西，后来就想到了寿司。苏海舰介绍，当时学校虽有两三家寿司店，但味道都不好，平日里同学大都到校外买，*近的也得半个小时，要开家口味正宗的寿司店应该会*。

有了想法后，苏海舰开始准备，当时是大三上学期，多数同学都外出实习。苏海舰却到了爸爸朋友的一家日式料理店拜师学艺。当时每天学两到三个小时，跟着店里的大厨学包的技巧、改刀方法，米饭和料的比例等。

苏海舰学了四天回到家自己动手做给家人亲戚吃，回到学校做了六七种口味的寿司，挨着宿舍送，找同学免费品尝。当时找的大都是男同学，他们都觉得好吃，这也给了我更多信心。等办完租房手续后，已到了下学期，苏海舰的寿司店正式开业。

日售60盒月营业额过万

开业前**晚上我还特别担心，怕到时候没人来。但开业第**苏海舰的生意出奇地*爆。之前在人人网、**、微博上发了开业信息，开业当天本打算发传单，但发了十分钟就停止了，因为买寿司的人都排队到外面走廊上了。

苏海舰介绍，后来的日子里生意虽时好时坏不很稳定，但头个月的营业额达到一万四千元。当时自己心里很没有底，觉得挺难熬的。等一个半月过去后，苏海舰的生意渐渐稳定，每天平均要用到三四锅米饭，店里十多种寿司卷，包饭等卖到60盒。开业至今，每月的营业额都超过1万元，*少的一月也卖了1万1千元。

我一般从早上8点半开始忙，收拾店里，蒸米饭，9点至9点半下**节课的时候就开始忙了，一直到晚上10点多才回宿舍，饭点*忙，没人来的时候我就休息会儿。苏海舰印象里，*晚一次回去都10点40分了，虽然**要工作14个小时，但感觉没有那么累。

我中考成绩不理想，当时就特别想当厨师，平时也喜欢下厨，现在自己做寿司，也相当于圆梦了吧。要说半年来*大的收获，苏海舰觉得不是*了多少钱，而是自己不慌了，心里踏实了，敢闯了。后面他会把寿司店开下去，继续创业路。

操作步骤多保正口味

苏海舰很清楚，做餐饮*根本的就是产品的质量，所以在保证口味正宗上做了很多努力。我现在用的沙拉酱、寿司醋、*腿、虾、鳗鱼等都精挑细选，这也增加了成本，像沙拉酱比普通的贵一倍。苏海舰介绍，现在店里用的原料、调料跟日式料理店的货源是一样的，很多在城阳区都买不到，哪怕是做寿司的米也都是质量好的，价格要贵几块。

当然，顾客是*有发言权的，苏海舰根据回头客的建议做了不少改进。大都是细节上的变动，希望他们能更喜欢。苏海舰介绍，寿司一般要用凉透了的米来做，但是刚开业那会儿天还冷，不少早饭买寿司的同学就提出米饭要是热的就好了。

苏海舰听取了这个建议，来吃寿司的人越来越多。除了调整口味，苏海舰还逐渐调整菜单，去掉了价格较贵的三文鱼等寿司，现在各种寿司价格*贵的10块，一般在5到8块钱。

现在学校的寿司店比以前多了，但我的生意也没怎么受影响，不少来店里的学生我都很熟悉，每次来买寿司会先跟我聊会儿天，还会提到其他寿司店的情况。苏海舰介绍，因为寿司店他认识了很多朋友，校园里碰到都会打招呼。

做生意学营销

除了口味正宗，苏海舰还有不少小妙招来揽客。在寿司店的柜台橱窗里记者会看到不少猫的明信片，而且店的名字也挺有意思贱贱的猫。我很喜欢猫，店的名字也是结合了我的名字，把这些明信片放在店里感觉挺清新的，也是学生喜欢的调子。

苏海舰告诉记者，装修风格是女朋友帮着想的，开店来不少顾客是先被明信片吸引住的。除了明信片，橱柜里还有小黄人，保卫萝卜的玩偶。这是满10元送给客人的，从开业到现在发了3000多个啦苏海舰介绍，吃寿司的大半是女生，她们都喜欢这些小东西。

一般宣传信息我都在网上发布，像人人网，**，微博等社交网络。苏海舰还通过价格优惠来吸引顾客。过了晚上九点打折，因为卖不完的米饭第二天就不能用了。苏海舰介绍，一般过了晚上九点半其他吃饭的地方都关门啦，下了自习饿了的学生跑到他这里买份寿司，特别有成就感，心里很舒服。

如何玩*校园寿司店

目前，经营日本寿司的餐馆几乎遍布世界各地，寿司也因此成为了各国人民喜爱的食品。究其原因，除了寿司的风味特色之外，也和精明的日本商人善于营造寿司文化氛围、不断地改进寿司的制作方法、别出心裁地推出新的寿司品种有关。

寿司的种类很多，按其制作方法的不同，主要可分为那玛熟寿司那玛在日语中是生的意思，而熟在日语中是腌渍、发酵的意思、压寿司、手握司、散寿司、棒寿司、卷寿司、鲫鱼寿司等等，而其中鲫鱼寿司被看作是日本料理中*著名、*具代表性的古老寿司制作方法。

回转寿司如今已遍布全世界。有人研究认为*理想的寿司运输带速度是每秒8厘米，这确保了运输过程中的安全的同时也照顾到客流量。回转寿司的模式虽然需要较少的店员维持，不过在回转的过程寿司也干得比较快。

投稿作者：孤芳不自赏46

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