发菜产自哪里?发菜怎么鉴别真假?

2016.04.05 来源: 互联网大字

发菜产自哪里?发菜怎么鉴别真假?发菜因为是黑色像头发所以称为“发菜”可以食用。发菜是一种菌而不是蔬菜。量产于宁夏**自*区干旱的大地上。发菜是国家Ⅰ级**保护野生植物(***1999年8月4日批准)。

发菜，又称发状念珠藻，是蓝藻门念珠藻目的一种藻类，广泛分布于世界各地(如中国、俄罗斯、索马里、美国等)的沙漠和贫瘠土壤中，因其色黑而细长，如人的头发而得名，可以食用。广东人取“发”(fa4)的谐音“发”(fa1)而写成“发菜”，意为发财，广东通用简体字后，一律简化成“发”，使之变为互通，在农历新年的广东菜式中更为常见。

发菜鉴别

要诀

上等的发菜颜色乌黑而丝长，煮出来的汤水呈红色。市面上有假发菜出售，多以粟米须或金鱼水草染黑仿制。要辨别真假，可用水试浸发菜，真发菜浸水后变粗发涨，且不易折断。外形整齐、长度约10厘米的发菜为佳，不要选太细密的，不要有油污味。

几个要诀：

①颜色：真发菜为灰黑色;假发菜呈乌黑色、黑褐色或绿褐色。

②形状：真发菜为细小均匀圆柱丝状体，体外包透明胶质;假发菜一般无透明胶质，有的虽呈丝状、有胶质，但有分枝、下粗上细。

③质地：真发菜手指捏之较柔软，不易碎;而有的假发菜捏之易碎。

④浸泡：真发菜在水中迅速下沉，浸泡后呈浅黄色;假发菜下沉较慢，浸泡液有的呈蓝黑色。

⑤品味[3] ：真发菜有香味，有爽脆感;假发菜无发菜香味。

种植技术

整地发菜耐干旱，但在湿润的环境中生长良好。因此应选择渗透性好的沙土或偏碱性土壤为宜。土壤宜肥沃，做成平畦，上覆一层细沙。

栽植把藻丝切成3厘米的小段，一端埋入土中0. 2厘米左右。密植为200～300根/平方米。也可用窝栽，即以0. 1～0. 3克风干发菜为一窝，按25～30窝/平方米的密度播种。播后上盖一层细沙。

3. 管理与采收播后每天喷水2次，保持空气潮湿。生长50天后，可增加重量2. 5～4. 5倍。当藻丝长成块状时即可采收。早春和深秋是采收季节，在清晨进行采收。采收后洗净、分级、晾晒即可包装上市。

投稿作者：孤芳不自赏46

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