腊味合蒸怎么做好吃?正宗腊味合蒸的做法

2016.04.06 来源: 互联网大字

腊味合蒸，从名字上面看就可以知道是多种腊味放在一起蒸熟。那么腊味合蒸怎么做好吃呢?在家怎么做出正宗的味道呢?下面我们就来看看正宗腊味合蒸的做法介绍。

腊味合蒸是哪里的菜系?

腊味合蒸是湖南汉族传统名菜，属湘菜系。湖南地区地势较低，气候温暖潮湿。新鲜的肉类食品不宜储存，但经烟熏后的腊肉却能防腐耐贮。渐渐的，百姓也养成喜吃腊肉的饮食习惯。早在汉代时，湖南先民就用腊肉制作佳肴。到清代，此类菜肴已很出名，“腊味合蒸”就是许多腊味菜肴中的一种。

知道了腊味合蒸是哪里的菜系后，你想不想在家做腊味合蒸呢?

材料：腊肠、腊鸡腿、腊鱼、姜、剁椒酱

正宗腊味合蒸的做法：

1、腊鱼和辣鸡腿用温水浸泡发软;

2、腊鸡腿切条，葱姜切丝，腊鱼斩块;

3、姜丝垫底，放一层腊肠，然后放腊鸡腿和腊鱼，将腊味都摆放好;

4、剁椒铺上，浇一层剁椒汁;

5、蒸四十分钟到一小时即可。

腊味合蒸的烹饪技巧

1、腊鱼味道偏咸，因此做腊味合蒸时，不宜再放盐调味，以免成菜过咸发苦。

2、做腊味合蒸前，可以将腊鱼的骨刺去除，可避免吃时鱼刺卡喉。

4、腊味合蒸上桌后，要趁热吃完，不然猪油变冷会凝固，吃起来会很肥腻。

5、用鸡汤或高汤来蒸腊味，可使腊味更加鲜美入味，汤汁也更香浓。

腊味合蒸食用注意事项

看了上面腊味合蒸是哪里的菜系后，也了解了腊味合蒸的做法，大家也别忘了腊味合蒸食用注意事项。

1、食用猪肉后不宜大量饮茶。因为茶叶的鞣酸会与蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质，使肠蠕动减慢，易造成便秘，还增加了有毒物质和致癌物质的吸收。

2、腊肉营养损失多。在制作过程中，肉中很多维生素和微量元素等几乎丧失殆尽，所以不要吃得过多。

3、腊肉的含盐量较高。100克腊肉的钠含量近800毫克，超过一般猪肉平均量的十几倍。长期大量进食腊肉无形中造成盐分摄入过多，可能加重或导致血压增高或波动。

以上就是关于腊味合蒸的做法介绍，希望对您有所帮助!

下一篇没有了