酸辣馄饨天津风味小吃

2016.04.01 来源: 互联网大字

酸辣馄饨是天津的**风味小吃，以酸辣为重，口感非常*特。其实每个地方都有馄饨，有些地方是小馄饨有些地方称为抄手，但是说来说去，反正就是馄饨。所以总而言之，馄饨就是很受欢迎。酸辣馄饨在天津有一方自己的天地，当然酸辣味道很多人都挺喜欢。

酸辣馄饨的制作方法：

1、提前将虾米用温水浸泡至软，留下泡发虾米的水备用，然后分别将虾米、葱、姜都切成大小均匀的末;2、然后在猪肉馅里加入切碎的葱、姜、虾米，加入盐、鸡蛋、白糖、味精，搅拌均匀，用筷子将混合的肉馅沿着同一个方向搅打出筋;3、然后取一张馄饨皮防于手心，将适量肉馅放在馄饨皮的1/3处，按照图示卷起，将两头粘紧即可;4、汤锅中的水烧沸后，将洗净的豌豆苗放入焯烫几秒钟，然后沥水捞出，同时在碗中放入香醋、酱油、糖、白胡椒、熟猪肉等调料，做成酸辣馄饨的调料汁;5、汤锅中的水再次烧沸后，放入馄饨，用漏勺搅匀防止粘底，保持中*，汤煮沸后淋入100ml左右的凉水，继续煮，直到沸腾后再次淋入凉水，至少加入2-3次凉水后，馄饨皮变得透明柔软即可出锅，稍稍沥干水分，盛在酸辣汁中，根据自己口味淋入适量油辣椒即可。

投稿作者：孤芳不自赏46

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