制作凤尾花大蒜辣椒炒腰花

2016.03.31 来源: 互联网大字

在饭店里炒腰花的价格是不菲的，一大盘还不知道有不有一个腰子，我们自己做两个腰子还花不到饭店一半的*。跟我来看看凤尾腰花是怎么做的吧!大蒜辣椒炒腰花，很是下饭哟!

原料：

·新鲜猪腰子一对

·青椒4只

·鲜蒜2根

·油

·盐

·生粉

·酱油

·蚝油

主料：猪腰子

香料：蒜

调味料：咸盐

工具准备：

种类：午餐

风味/料理：湘菜

准备时间：30分钟

烹制时间：10分钟

做法：

猪腰子的处理方法：详见这里。

1、凤尾花刀的切法类似于梳子刀法，斜片三刀相连，再转90度切花刀，切完后放水里浸泡一会儿，捞出沥水，用少许盐和生粉拌匀，放置15分钟;

2、青椒切粗丝，鲜蒜洗净切段，将鲜蒜杆子和青椒丝放一块，蒜叶另外放;

3、烧开水，将腌好的腰花倒入汆烫成形迅速捞出(只有几秒的时间)沥水;

4、坐锅烧油，中*将青椒丝和鲜蒜杆子一起下锅翻炒出香味，转大*倒入腰花翻炒，调盐;

5、加蒜叶，淋酱油、蚝油翻锅颠匀即可。

小贴士：

1、腰花腌制一下再用汆烫法能够保持**细嫩的口感。

2、此菜制作，下腰花后大*快炒。

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