美酒鉴赏

2016.03.30 来源: 互联网大字

中国白酒有厚积千年的悠久酿造历史，在酿造过程中逐渐形成了目前的五大香型：酱香型、浓香型、清香型、米香型、兼香型;其中，酱香型白酒以其酿造环境*特，酿造工艺精致，酿造周期较长，而形成了*特的酱香酒文化，奠定了酱香酒无可匹敌的尊贵地位。

鉴赏酱香白酒：

一观其色：酱香酒色泽为无色或微黄，透明无悬浮物，挂杯好。

二闻其香：精品酱香酱香浓郁，幽雅细腻，空杯留香持久。

三品其味：精品酱香绵柔醇厚，无异杂味，回味醇净悠长。

四饮其酣：精品酱香酒饮后香气溢满口腔，协调圆润，咽之不挂喉;过量饮用时“打脚不打头”，醒酒快，醒酒后无身体和精神上不适感。

鉴别酱香酒质：

将认为*好的酱香白酒作为A，再将所要品鉴的酱香白酒作为B，采用以下方法进行赏别：

四杯法：A酒、B酒各倒两杯，编上序号，不标酒名，混合摆放由品评人分别品尝后，将A酒、B酒区分：如果品后能准确区分A、B酒，则两种酒差异较大;

三杯法：将A酒倒两杯，B酒倒一杯，编上序号，不标酒名，混合摆放如果品后不能准确区分A、B酒，则两种酒酒质相同或相近。

品享酱香美酒：

要想领略美酒之精妙，需要了解它的生产过程，清楚他的风格特点，在舒适安静的环境下，在平和悠闲的心境中，慢品细赏，逐层领略体会其中的精妙。优美的酱香型白酒香气包括了曲香、酱香、窖底香、陈香等多种内容，诸香协调方为精品。少量倒入口中，体会酒体是否丰满，滋味是否协调，回味是否醇净悠长，在浅吸轻呼中得到愉悦的享受。

现代饮酒

《**纲目》中提到：“酒，天之美禄也，而曲之酒，少饮则活血行气、壮神御寒、消愁遣兴。痛饮则伤神耗血、损胃亡精、生痰动*”。适量饮酒可提高血液循环。适量饮酒的人要比滴酒不沾的人更长寿。

经科研实践证明，酱香型白酒对人体肝脏纤维化影响相对较小;对人体肝脏脂肪化的影响相对较小。

投稿作者：孤芳不自赏46

下一篇没有了