清蒸荷包红鲤鱼怎么做？清蒸荷包红鲤鱼的做法

2016.03.30 来源: 互联网大字

菜系及功效：江西菜脾调养食谱水肿食谱清热解毒食谱通乳食谱工艺：清蒸清蒸荷包红鲤鱼的制作材料：

主料：鲤鱼1000克

辅料：香菇(鲜)25克

调料：猪油(炼制)25克,姜10克,盐5克,小葱15克,料酒20克

清蒸荷包红鲤鱼的特色：此菜色泽红亮，肉质细嫩，香鲜微甜，诱人食欲。清蒸荷包红鲤鱼的做法：

1.红鲤鱼去鳞、挖鳃，破腹去内脏，洗净沥干水;

2.在鱼身两边剞斜形花刀，盛入钵内撒精盐、料酒抹匀鱼身，腌渍片刻;

3.香菇去蒂，洗净;

4.葱姜洗净，葱切段，姜切块(拍松);

5.将腌过的红鲤鱼放进盘中，香菇摆在鱼身上，舀入熟猪油，放上葱段、姜块，上笼用旺*蒸;

6.蒸至约15分钟，至鱼眼突出时即熟，取出拣去葱白、姜块即成。

清蒸荷包红鲤鱼的制作要诀：

1.蒸鱼时，上气后，放入笼内，大*短时;

2.选用活荷包红鲤鱼，每条约重500克为宜。

食物相克鲤鱼：鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与**中的朱砂同服;鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。

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