油焖大虾是一道湖北省的汉族名菜,属于鄂菜系。起源于湖北江汉油田,目前传遍世界各地,下面为大家介绍油焖大虾的做法:
油焖大虾的做法:
主料:对虾500克
辅料:料酒2勺、绵白糖3勺、生抽少许、清水适量、盐1勺、葱1棵、姜2片、香油1-2滴
油焖大虾的做法——步骤:
1.大虾洗净沥水,用剪刀剪下虾枪(虾头上扎人的尖角),和虾须子
2.用手剥掉虾头以后的虾皮。为了摆盘美观,可以留着虾尾。也可以直接去掉
3.把虾平铺在案板上,沿着虾背和虾腹两边划刀,用牙签挑出黑线
4.锅一定要烧的热热的,这样才能做出红红的虾油。当油热后,下入姜片和大虾,可以用锅铲轻按虾头,逼出红油
5.煸至虾身变色后沿锅边烹入料酒
6.用盐,糖,生抽,香油,清水混合成调味料。倒入锅内,开锅后转中小*盖盖焖制约2分钟
7.待汤汁浓稠后,撒入葱段,炒匀出锅。就OK了
投稿作者:孤芳不自赏46
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