霜打英德秋茄爽甜多汁

2016.03.28 来源: 互联网大字

　　进入深秋，在英德九龙镇一带的石灰岩山区，一种青色的“瘦身”茄子进入了丰收季节，成为秋补的一道美食。与常见的粗大紫色茄子不同，当地人称之为秋茄的这款茄子形如腊肠，长6至8寸，手感特别柔软。　　英德西部高山气候*特，溪水清澈，种植高山茄子具有得天*厚的优势。秋冬季节，英德市山区昼夜温差大，茄子经霜打后，味道更是爽甜，比其他地区的出品更细嫩多汁。　　英德秋茄口感比紫色的茄子更细滑、清甜。怎么吃*滋味？**吃货**白灼，品尝时无需去皮，用筷子从中间划开茄子，淋上蒜末、熟油，加点生抽即可开吃，也可佐以鱼、虾、肉，煮鱼、焖鸡、酿茄子等都是当地人下饭的家常菜。　　此外，还可以烹调秋茄煲。将茄子切长条状，放入锅中汆水后过冷水。锅中加入适量油，爆香蒜末。接着加入猪肉末、秋茄、菜脯末和一匙豆瓣酱翻炒，然后加入适量的清水烧开，转入砂锅中再焖煮片刻，调味后撒上葱花即可。　　揾食路线　　沿着“广清高速→清连高速→石潭出口转英西峰林九龙镇方向”路线，可在镇上农家乐餐厅品尝到英德秋茄。

投稿作者：孤芳不自赏46

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