2015年秋日广东觅食好去处三两小菜“解秋乏”

2016.03.28 来源: 互联网大字

　　“一场秋雨一场凉。”近日广东大部分地区连降暴雨，不知道大家是否在夜晚感受到阵阵秋意呢？虽然炎热天气还会不时出现，但广东短暂的秋天也快要到来了哦。　　俗话说，“春困秋乏冬眠夏打盹”。秋乏简直是和秋老虎一样让人难以“抵御”。今天，本报记者就向大家**几款特别适合秋天吃的美食，让大家在大饱口福之余，赶走秋乏的困扰。　　揾食路线：　　广深食客在广深高速东莞出口下，进入东莞大道，于旗峰公园处右拐，进入翠峰路，前行至星河城对面即至。　　鸡爪芋汤 “土人参”煲出的解乏汤　　乍看这汤名，还以为是芋头炖鸡爪呢，其实该汤全名是鸡爪芋黑豆龙骨汤。和普通椭圆形芋头不同，这种状若鸡爪、块头偏大的鸡爪芋，多产于广东台山冲蒌、四九以及水步一带，在当地享有“土人参”美名。　　在东莞冠味特色台山菜馆，厨师带上塑料手套，小心翼翼地刮去鸡爪芋外皮，熟练地将其斩切成块。于砂锅中加水，放入少许浸泡过的黑豆和适量块状龙骨，然后滑入处理好的芋块，加盖隔水炖约4小时。　　黑豆原本具有健骨乌发、明目宁心的功效，而鸡爪芋性微温、味微甘，特别适合体弱身衰、病后欠补之人，从而促进身体新陈代谢，无病食之也能益气补血，增强身体抵抗力。两者配搭煲汤，除能暖胃护胃解除胃疼外，还能缓解疲劳乏困，以及烟酒过多引起的虚*上炎。饮汤时只需加盐调味，整体口感醇香鲜美，芋块食之粉糯，如喉头微痒则以停食为佳。　　揾食路线：　　**农家菜，深圳龙岗平湖镇新木村新木路322号。　　捞水东芥爽脆鲜甜增进食欲　　夏秋之交，天气湿热，湿气在体内停聚，人的脾胃功能比较虚弱，容易造成身体困重、疲倦乏力、食欲不振等秋乏症状。　　那么，在这个季节，吃什么食物比较好呢？深圳养生文化研究会副会长沈红杰说，有三类食材比较适合，苦类食材、黄色食材和长在地下的食材。苦类食材包括苦笋、莴笋、苦瓜、芹菜、芥兰、芥菜等；黄色食材有土豆、山药、黄骨鱼、小米、黄豆等；长在地下的食材比如红薯、花生一类。　　芥菜属于苦类食材，但水东芥其实和苦味一点都沾不上边，反倒有点像生菜。水东芥，系粤西电白县的特产，因原产于该县水东镇而得名。因为产于亚热带沙丘地质，特殊的品种和地理气候条件，使水东芥菜具有爽脆可口、质嫩无渣、鲜甜味美、生产量小的特点，在市场上非常*手，属于**蔬菜。　　水东芥，没有寻常芥菜的那种苦涩之味，还具有一种特殊的鲜香气味，能增进食欲，帮助消化，是一种解秋乏的**食材。而“捞”，是粤西菜一种很*特的烹饪方法，字面上大概是指“搅拌”的意思。先把酱汁调配好，再跟白灼过的食材一起搅拌上桌，比如捞粉、捞面等等。　　揾食路线：　　广深食客从广深高速东莞出口下，沿东莞大道直行，向左拐入****即可。　　番茄肉丸酸甜爽口劲道弹牙　　嫩滑的肉丸蘸上番茄酱，酸酸甜甜别有风味，往往让人欲罢不能。　　在东莞12红星座主题餐厅，可吃到一款特色的大厨手打番茄肉丸，粒粒肉丸漂浮于红艳艳的番茄糊上，美得让人心醉。　　该肉丸口感劲道弹牙，特别是经过以番茄为主的蔬菜汁浸煮后，吃起来酸爽开胃、略回甜味，只需三五枚便秋乏全解，称得上健康营养的精品菜式。　　该菜品色泽美艳，酱汁健康营养、佐鲜而不夺味，肉丸韧滑劲道、弹牙爽口，尤为提神去乏。　　揾食路线：　　广州市区出发，沿广河高速或惠河高速转入粤赣高速城北收费站出口，再进入河源市区205国道向南边方向行驶约2公里至宝源桥附近的江宝路美食一条街。　　猪脚焖土鸭祛除秋燥美容养生　　俗话说：秋季润燥，*选吃鸭。如果采用土鸭与猪脚焖煮同食，既可祛除人体秋燥，又可美容养生和增强人体免疫力。　　据河源市客家名厨、河源市区世纪豪廷大酒店中餐厨师欧阳振波介绍，在客家地区，秋季当地人*喜欢将猪脚与鸭肉搭配烹饪，从而达到改善睡眠和美容养生的目的。　　欧阳振波称，对于秋季体质阴虚的食客来说，土鸭无疑是祛除秋燥的“补品**”，尤其是老年人，秋后可多吃点猪脚焖土鸭，这对老年性失眠很有帮助。猪脚还具有补血、健腰腿的功效。所以土鸭与猪脚同食，有补虚弱、健腰膝和美容养生的作用。

投稿作者：孤芳不自赏46

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