临潼醪糟为生活加料

2016.03.28 来源: 互联网大字

临潼醪糟是陕西临潼的汉族小吃，糯米经发醉制成。使用骊山矿泉水煮沸而食。酸甜适度，味浓醇香有健胃、活血、止渴、提神之功效。一般放在汤圆里比较爽口。

临潼醪糟制作方法：

1.选粒大而均匀的糯米，淘洗干净，放入瓦钵内，加清水淹没浸泡1小时，用筲箕沥干。2.木甑放置蒸锅上，待甑内上汽之后，将糯米均匀松散地舀入，加盖用旺*蒸1.5小时。取出倒在大筲箕内摊开，用10000克清水从糯米上淋下过滤，使淋散沥冷的糯米温度保持在30～32℃。3.将蒸熟的糯米舀入瓦钵内，把醪糟曲碾成细粉，顺着一个方向用手均匀地加入。然后用木棒抹平，中心处挖一个深、宽各2寸的圆洞。钵面遮以消毒布，盖上木盖，外面罩上麻袋，放入专制的发酵锅内发酵，发酵温度应保持30℃～32℃。发酵时间夏季一般24小时，冬季48小时，春秋季36小时。醪糟在发酵钵内浮起，呈竹叶色即成。

临潼醪糟不仅风味别具，成为人们喜爱的饮料，而且还有多方面的医**能。妇女产后缺奶时，饮上几次醪糟，可很快增加奶量;肠胃消化不良的老人、孩子或者病人，饮用醪糟可以调和脾胃，增强食欲;凡是因吃油腻物而觉得口干胃不舒适时，喝上一碗醪糟，可以帮助分解油腻和促进消化。醪糟属曲制品，还有提神、活血、通络、舒肝及补益作用。

投稿作者：孤芳不自赏46

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