珊瑚辣味狗肉是一道味道鲜美的特色美食,想要学会做珊瑚辣味狗肉不但需要熟悉所需的食材清单,还要掌握具体的做法和步骤,接下来就是勤学苦练和熟能生巧了。下面美食小编就跟大家一起来学学怎么做珊瑚辣味狗肉更好吃,希望大家都能认真的学一下。
食材和调料:
炆狗肉300克、胡萝卜75克、生菜叶200克、煵郫县豆瓣酱25克、干辣椒5克、青蒜20克、鲜红尖椒10克、绍酒10克、酱油8克、味精3克、胡椒粉0.5克、上汤50克、湿淀粉5克、熟鸡油5克、熟猪油适量
做法和步骤:
1、将青蒜洗净斜切成段;
2、鲜红尖椒去蒂、籽洗净,顶刀切细丝;
3、将胡萝卜去皮,用挖球刀挖直径为1.5厘米的胡萝卜球10个,拉油待用;
4、锅入清水烧开,加入熟猪油,将生菜叶迅速飞水,入漏勺沥净水分,入玻璃盘围边;
5、锅炙好,下入干辣椒5克,以余油煵至紫色,下入青蒜段、红尖椒丝爆香,烹入绍酒,下入炆好的狗肉块及原汁;
6、然后加入上汤、煵郫县豆瓣酱、酱油(调色)、胡椒粉,下入胡萝卜球,用文*烧透,捡去干辣椒;
7、待汁收至原料1/3处时,下入味精调匀,淋入湿淀粉;
8、旺*爆匀,淋入熟鸡油,盛入盘中围好的生菜叶内,将肉块皮面朝上、胡萝卜球摆好即可。
投稿作者:孤芳不自赏46
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