加盟火锅店传菜生的使用托盘的技巧

2016.04.03 来源: 互联网大字

近些年来，人们生活越来越富裕了，对商品、菜品的选择也越来越挑剔了，而且也越来越注重细节，尤其是在餐饮店，因为这些细节直接关系到顾客的健康，所以，不得不重视，下面是北京特色*锅店红舵码头总结的关于传菜生使用托盘的正确技巧，现在分享给大家。

想必大家都听说过或吃过特色*锅吧，红舵码头特色*锅店就是靠特色*锅，“发家致富”起来的，2009年登陆北京，推出特色*锅，短短两年，便在新式*锅行业竞争激烈的北京，占据半壁江山，共建立3家直营店，*重要的还是成立了红舵码头餐饮管理有限公司。现在向全国发展，邀请各地*锅加盟商，一起分享特色*锅带给人们的*大市场，*大的利益。

托盘使用的几句要领。

1、不贴腹，手腕要灵活，不要身体僵硬，走路时步履轻快。

2、托盘不能绕过宾客头顶，随时注意数量、重量，重心的变化。

注意事项：

1、空托时，放在左边的腋下，贴住腰部，右手自由摆动。加盟红舵码头可以通过吧台*锅店加盟的方式。

2、起托装盘后，先将左脚向前一步，上身前倾，左手和左肘放在托盘一样的平面上，可以曲膝和曲腰，右手将托盘拉**面1/3，使托盘*外面放在手上，然后慢慢将托盘全部拉**面，相应配合，右手把托盘托回来，待托盘完全离开桌面右手帮助左手调整重心方可离开。加盟红舵码头可以通过小*锅加盟的方式。

3、轻托时，左手向上弯曲垂直于胸前，肘部距离腰部约一拳，小手臂弯成90度，掌心向上，五指分开，以大母指端到手挽和其于四指指肚，托住盘底，于掌心。手掌呈凹形，掌心不与盘底接触，平托于胸前，前不过胸，后不过腰手指肚随时根据托盘的重量，轻重的变化，做出相应的调整，以使托盘的平稳，五指随时调节，掌握重心，右手自由摆动。加盟红舵码头可以通过特色*锅店加盟的方式。

4、托盘放于落台时，右脚向前一步，上身侧前倾，如果有必要时也可以曲膝和曲腰右手帮助左手，将托盘稳住，移向台面。

从这个层面可以看出，现在的餐饮店对于员工日常工作的细节要求，也随着顾客的眼光不断地重视。

投稿作者：孤芳不自赏46

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