一碗猪红粥热卖了三代

2016.03.24 来源: 互联网大字

　　金庸笔下的隐世高手，*出名的莫过于《天龙八部》里的扫地僧——他却偏偏没有名字。好比某些市井小店，没有堂皇门面和招牌，却有深受好评的“招牌菜”。东莞横沥镇新埠正街就有这样一家早餐店，一碗沙姜猪红粥卖了整整三代人。我没法告诉你店名，因为真的没有店名。倾注厨师心血的猪红粥　　36岁的香慧贤每日凌晨3时出门，就是为了把控*源头的步骤：选料。她从不“帮衬”农贸市场，因为市场的猪红上摊时“已老”，她要到肉联厂取*新鲜的猪红，用“家传手法”加工，使猪红去腥，并保持嫩滑。　　粥底也要提前几小时熬好，熬到米粒“开花”像牛奶一样“绵”。粥和猪红*后在一个小铜锅里完成“结合”：先用急*将粥底煮滚，投入猪红，用勺子快速搅十多下，*后撒入葱花即可。　　被粥油急速浸烫的猪红像果冻一样嫩，特有的咸鲜味被锁住，一咬之下在口腔里释放，与大米的甜味相融，令人叫绝。香慧贤说，猪红粥这一“**”，传自奶奶和父亲，如今已是第三代。　　这碗猪红粥的“粉丝”中，甚至还包括了嘴刁的广州食客。“有位广州人偶尔来一次，每次都点猪红粥和肠粉。”香慧贤说，这位客人自称经常到横沥镇办事，现在他每次到横沥，都会来我们店里吃早餐，有时候还带上广州的朋友。香慧贤说，这让自己感到很自豪。

投稿作者：孤芳不自赏46

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