紫菜海蛎饼福建特色好小吃

2016.03.22 来源: 互联网大字

非福建人对这个小吃还是比较陌生的，海蛎饼，福建泉州(泉港)、福州、莆仙及福宁一带传统的汉族小吃。用地瓜粉、豆腐为原料，拌葱、芫荽、五香、胡椒、味精等，放入特制小瓢中，夹心生海蛎油炸。酥脆香甜，沾蒜泥酱醋，更爽口宜人，圆形，色呈金黄，壳酥香，馅鲜美，可单*当零食吃。

这么好吃的紫菜海蛎饼该怎么制作呢？

1、将蛎饼粉和油炸粉混合，加清水、少许的盐搅拌成稠状(用筷子划过有纹路的那样状态即可)静置半个小时2、紫菜洗净稍微切碎、香葱切粒、卷心菜切细碎、海蛎用盐水浸泡清洗干净沥干备用3、将紫菜、香葱和卷心菜混合备用4、烧热锅，倒入油(这个量要多些，要能浸没海蛎饼为宜)，将勺子也一并放入烧热，油温大约达7成热左右吧5、将烧热的平勺取出，在上面薄薄地倒上一层粉浆(不要倒满整个勺子，那样炸时候会包住勺子导致蛎饼无法脱落的，舞这个就是**块海蛎饼拍的，后来赶紧调整了用量)6、放上辅料、摆上海蛎，然后稍微压下7、接着再浇上一层米浆，不要太厚哦，只要能盖住全部就可以了，并且还是不要溢出勺子边缘8、放入油锅中，中*炸，待一面鼓起了，蛎饼自然就从勺子上脱落了，然后翻面炸，至两面金黄就可以了。

听说制作的时候一定要控制用量，包括油和*候。

投稿作者：孤芳不自赏46

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