连皮菊花心怎么做？连皮菊花心的做法

2016.03.16 来源: 互联网大字

菜系及功效：江西菜**菜运动员食谱健脾开胃食谱营养不良食谱工艺：烧连皮菊花心的制作材料：主料：猪腿肉500克

辅料：木耳(水发)70克

调料：酱油30克,香油10克,料酒15克,味精5克,淀粉(蚕豆)5克,猪油(炼制)50克,小葱20克

连皮菊花心的特色：此菜滋味香醇，质地软嫩，肥瘦相兼，食多不腻。连皮菊花心的做法：1.把带骨猪后腿二弯放入汤锅中煮至六成熟取出，浸入冷水中除去骨头，顺骨破成两半，再横切成0.3厘米厚的薄片，呈半月形状;

2.小葱**须，洗净，切成段;

3.木耳洗净，大的撕开备用;

4.锅上*注入猪油，待油温升至五成热时，放入切好的腿片、葱头，煸炒片刻;

5.再烹入料酒，放入酱油、鲜汤150毫升，烧5分钟左右;

6.再放入木耳，烧1分钟，改大*收汁放味精，勾芡，淋上香油即可。连皮菊花心的制作要诀：1.选料要讲究，用带骨猪后腿二弯外，并且去净猪毛，以免影响成菜标准;

2.煮六七成熟，但不能欠*，切时要每片肉都带皮。食物相克木耳(水发)：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。

患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。

木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。

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