小煮面常见的南京特色小吃

2016.03.16 来源: 互联网大字

重庆与四川已经把面的种类玩出了够多的新花样，但是六朝古都南京也不甘示弱，打出小煮面小吃，那么问题来了，小煮面究竟是什么面，而又是为什么，面什么时候也划分出了大小，让人充满疑惑。原来小煮面是南京小吃之一，俗称大碗皮肚面。特点是不放酱油，材料多，多种菜来做搭配，焦入自制辣椒油和油渣味美鲜香。

这么大一碗面，被称为小煮面，显得很小家子气，就好比一个大男子汉被人叫为姑娘一样使人难堪。不过小煮面看上去味道还不错，很清淡，配菜也很丰盛，面条白**嫩很筋道。

南京小煮面俗称大碗皮肚面，因为皮肚为必不可少材料之一，的汤料充足，类似于杂烩，煮的时候加入自制荤油，材料少说也有10种东西，青菜、木耳、皮肚、猪肝、西红柿、鹌鹑蛋、香肠、肉丝……一锅烩，碗大，汤多面少。配上特制的辣椒油和油渣，味美鲜香。

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