梅菜扣肉正宗做法

2016.03.09 来源: 互联网大字

梅菜扣肉正宗做法梅菜扣肉，其特点在于颜色酱红油亮，汤汁黏稠鲜美，扣肉滑溜醇香，肥而不腻，食之软烂醇香;梅菜味道融合肉的味道，老汤提前煮，味道很浓郁效果这么好，*后浇个汁会更好，*后盖了盘子蒸的，里面没那么多汤水，可是味道更醇厚。

主料：五花肉400g 梅干菜100g

辅料：油适量盐适量辣椒适量葱姜适量老抽适量蜂蜜适量

梅菜扣肉的做法步骤

1.备好白煮肉，梅干菜

2.白肉五花肉，因为过程太多，这一部就省略了，就是大块的猪肉，放进料(花椒大料，葱姜，料酒)里炖煮熟，放凉备用

3.梅干菜，反复温水浸泡，因为本身比较咸，就是多黄几次水，泡软，把里面特别硬的老梗去掉，不然影响成菜口感

4.梅菜放锅里里。加老汤，不加油

5.放葱姜辣椒，炖制

6.准备好的梅菜，其实以及熟好了，味道很不错

7.猪肉上面抹上老抽，和蜂蜜，抹匀了

8.热锅放比较多的油，猪皮向下，炸，注意油锅不要高，小*，不然猪皮会爆

9.翻过来，看猪皮上色已经炸周就好了，放凉了再切，我着急就放冰箱冻了会再拿出来切了

10.小心切成片，厚度要均匀

11.皮向下摆在一个碗中，码放均匀

12.猪肉码好了，倒上少许老抽，我还加了蚝油

13.把做好的梅干菜，放在肉上面，上蒸锅里

14.我盖了一个盘子上面，这样出的梅菜肉就是比较干的，没有蒸汽水进去，不过味道更浓厚

15.蒸了20分钟，关*，稍凉就取出，盘子向下，碗在上面

16.拿下碗的刹那，就是这样，图片没做任何处理，就是这么好的颜色，我都很佩服自己了!呵呵

小贴士

猪皮的效果，就是炸出来的，这一部不能少哦，炸注意*小，不然会爆锅，猪皮糊了就不好看了

以上是关于梅菜扣肉正宗做法的全部内容!

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