福建著名特色小吃　芋泥美味一刻

2016.03.08 来源: 互联网大字

芋泥也叫芋茸，是福建省闽菜中的汉族传统甜食之一，以芋头煮熟捣烂加红枣、樱桃、瓜子仁、冬瓜糖、白糖、桂花和熟猪油等辅料制成。福建东部沿海地区有做芋泥的习俗。芋泥常作为福州宴席上的**甜点推出。其中又尤以福鼎的八宝芋泥*为地道。它的盛名与其选材密切相关。福鼎八宝芋泥选材自福鼎土特产——省**农产品福鼎芋。福鼎芋以其个大、质松、味香而闻名，是制作八宝芋泥之上品。

在福建一些地区，芋泥也会用作食物的馅料。[1] 用芋头烹制的芋泥，以*特的味道而脍炙人口。原料可选：竹芋、红芋、猴头芋等，但以槟榔芋*佳。将芋头蒸熟，去皮碾压为泥，拌上猪油、白糖、香料、芝麻等在旺*热锅上翻搅均匀后装入盆中，并用红枣、山揸熟莲子、冬瓜糖等在芋泥面上装饰太极图案，淋上一层熟猪油，上笼用旺*蒸熟透即可上席。芋泥泥”和“八宝泥”。由于猪油蒙盖，制成后貌似冷食，实则热食。在酒宴上常在收席前做为甜点推出。福建东部沿海地区皆有做芋泥的习俗。其中尤以福州芋泥*为有名，是福州地区典型的甜食。此菜香郁甜润，细腻可后，是闽菜的传统甜食之一。每当宴席接近尾声时，上的*后一道“**”菜，通常都是芋泥。

投稿作者：孤芳不自赏46

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