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现在羊肉串越来越普遍了，几乎是大街小巷都能见到。以前经常有号称是从遥远新疆远道而来做生意的人，摆很大的场子，烤羊肉串。经过卖羊肉串的地方，眼睛都舍不得离开，那味道真香啊。真正的羊肉串以新疆烤羊肉串为代表的普及性烧烤，基本是属于大众食品，有街头夜市的烧烤摊和烧烤和自助野炊种三种方式。
羊是纯食草动物，所以羊肉较牛肉的肉质要细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少，是冬季防寒温补的美味之一，可收到进补和防寒的双重效果。羊后腿肉，肉中夹筋，筋肉相连，较适于酱制。羊肉串是近几年来流行很广的大众饮食，基本上没有淡旺季之分，如果在天气炎热的南方，冬天的生意要更好一些。烧烤可以说是从新疆的烤羊肉串普及开来的，通过不断发展，烧烤的风格结合地域特色有了创新和变化，品种呈多样性，除了羊、牛、鸡、鱼等许多肉类之外，许多蔬菜水果也可以拿来烤。烤羊肉串的吃法只撒辣椒和孜然两种作料，但演变后的烧烤一般都会在此基础上根据当地消费者口味调配佐料。
但是随着生活水平的提高，现在羊肉串也可以买回材料在家进行烤制，方便了许多，但是比起新疆朋友的专业烤制，估计在口感上还是有所落后啦。
投稿作者：孤芳不自赏46
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