名词解释——冷浸渍

2016.03.06 来源: 互联网大字

冷浸渍，葡萄酒酿造工艺之一，在低温下，通过往葡萄汁中添加二氧化硫来进行萃取，而不是依靠温度和葡萄酒中的酒精。这种技术在上世纪70年代和80年代非常流行。但是对于*终葡萄酒的质量以及这一工艺的整体利益到目前还存在着争议。