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85度C有800多家分店，其中大陆475家、台湾地区335家，年底前美国还会新开一家，大陆则有10多家在排队。但是在大陆的85度C大多以直营店为主，也正因为如此，85度C直营店所占集团营收高达8成。
业内人士透露，因游资过多，加上消费力兴起，砸*开咖啡、面包店的大陆**越来越多，尽管市场还在爬坡期，但因品质管控与成本问题，已浮现产业洗牌现象，预计不少业者将会倒闭。
在优胜汰劣的关键时刻，**面包业者克莉丝汀也转做轻食、增加座椅区，还进军大卖场面包;85度C今年陆续将旧店改为二代店，扩增座椅区、咖啡升级，的确让更多人坐下来喝一杯、临走前外带面包回家，目前已有102家升级版，平均业绩提升2成。
但这转型还不够，身为烘焙业**的85度C则改以现有的店让员工当店主。85度C大陆区发展加盟处副总经理罗晓龙表示，经过培训与重重面试，**批的浙江富阳桂花店，以及江苏无锡永乐店、南禅寺店，店主都是不到30岁的年轻人，但都打出好成绩，像是富阳桂花店转型后1个月，业绩成长45%，而无锡永乐店目前也成长54%。
3阶段布局造三赢
因在大陆作特许加盟需审批，目前85度C以3阶段布局，**是委托经营，2014年年底前共推出10家，目前成绩不错，明年拟增100家，选择江浙地区中级市场试水温，成熟后再复制到其他地区;第二阶段为区域授权，*后才是开放加盟。
罗晓龙表示，直营总部是一种命令式的做法，而现在要转为加盟总部，辅导更重要，所以公司也趁着委托经营来累积经验，等后勤团队实力够强时，才会推出加盟。
85度C大陆事业部副总经理陈基祥表示，大陆餐饮零售业都面临员工流动性高的问题，让员工自己当店主，就会有责任和分红，员工们就会对服务细节更讲究，还会以自己当地的人脉寻找订单，所以是让员工创业、薪资翻倍、公司业绩也跟着提升的三赢。
投稿作者：孤芳不自赏46
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