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螃蟹喜欢躲在泥滩地里，入食物或药物的性质就偏寒凉，也就是**书上记载，所谓螃蟹味咸、性寒，容易伤脾胃阳气，滋生痰饮。因此在烹调时，需要加入适量的葱与姜，来制约寒凉之性;吃的时候蘸姜末醋汁，可去其寒气。
西方人很早就发现，如果吃海鲜时喝白葡萄酒，便不易发生食物中毒，久而久之形成了吃海鲜配白葡萄酒的习惯;中国传统酒类中的黄酒有活血暖胃的功效，性温和，历来被认为是吃螃蟹时去除寒气的*佳选择。
吃蟹一定要选鲜活的。此外，螃蟹的食性喜欢吃腐烂异臭的动植物，所以体内滋生有大量的细菌和有毒物质，料理的前置工作一定要去除蟹腮、蟹肠、蟹胃、 蟹心，尤其淡水蟹的体内可能含有寄生虫，所以一定要煮熟。再者，蟹为腥重之品，久置容易滋生细菌，所以螃蟹一定要当餐吃完，勿隔餐再吃。
吃螃蟹不宜过量，一餐*好不要超过一只，螃蟹吃多了会引起腹胀等消化不良症状，对于一些本身患有疾病的人来说，吃多了螃蟹会加重病情。
以下人群不适合吃螃蟹
螃蟹与俗称甲鱼的鳖属于有活血化瘀的功效，中医里认为，蟹爪有催生下胎的作用，所以孕妇与习惯性流产者不能食用。肝、肾功能不全的人不宜吃。螃蟹性寒，脾胃虚寒者、腹泻、慢性胃炎、十二指肠溃疡、胆结石、胆囊炎、过敏体质的人应尽量少吃，否则会加剧病情。
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投稿作者：孤芳不自赏46
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