长沙剁辣椒哪里有卖的?剁辣椒哪个牌子最正宗最好吃

2016.03.02 来源: 互联网大字

长沙剁辣椒哪里有卖的?剁辣椒哪个牌子*正宗*好吃?在湖南，几乎家家户户都会做一大酱缸子剁辣椒。将红红的辣椒放入冰凉的井水中洗净，再放在太阳下晒干水分，之后将剁好后的辣椒放入调味料儿拌匀后再放在太阳下晒上**，即可密封保存。做好后的剁辣椒一般可以吃上整整一年。

剁辣椒是湖南的特色食品，可出坛即食，也可当作佐料做菜。正宗湖南剁辣椒水分少，颜色暗红，口感不酸。而在湘西，尤其是湘西南一带的剁辣椒带有当地特色的酸味，因为湘西人“无酸不入口”因此在这些地方的剁辣椒是“酸剁辣椒”。

现在流行用青辣椒制作的剁辣椒，其香辣口感比红辣椒制作的要好，尤其是做“剁椒鱼头”的时候，青剁辣椒往往比红剁辣椒更出色。

PS：大家也许都有过这样的经历，切完辣椒后，手像被*烧了一样疼，*辣*辣的。这时，有些人会用冷水冲洗，但这只能稍微缓解疼痛，不能**解决问题。其实，可以用涂抹酒精、食醋，热水洗手等方法去除辣味。

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