李春梅：20年创业终于成就梅记金牌冒菜

2016.03.02 来源: 互联网大字

李春梅：20年创业终于成就梅记**冒菜!在传统思想里，一个女人与柴米油盐挂钩，是再正常不过的事情。38岁的李春梅，每天一半以上的时间都与吃食打交道，这是她的生活，也是她的生意。这样的日子要搁在20年前的李春梅眼中，简直难以忍受。

从18岁开始，接手母亲的药房、卖衣服、帮人看店、出省开川菜馆……李春梅的经历可以用一句话概括：拼命地奔跑和华丽地跌倒——直到 34岁，她才挖到自己人生中的**桶金。周围的评论分为两种：支持的人说，在经历数次失败后依然坚持创业，这是难得的韧劲;反对的人说，一个女人，何必瞎折腾。

如今，李春梅在宜宾闹市开起了两家冒菜店，店面不小，生意不错。李春梅说，尽管是小生意，但她兜兜转转十多年，终于找准了自己的方向。

年轻：懵懂放弃了家产

1995年，李春梅的母亲辞世，留下位于下江北的一家生意不错的药房。18岁的李春梅接手这家药房。按照套路，如果李春梅坚持用心经营药房，生活小康应该不成问题。然而，生活很难按计划进行。

如今的李春梅如此评价18岁的自己：太贪玩。呼朋引伴出玩，麻将桌上度日，在18岁的李春梅眼中，生活应该是绚烂、丰富或者跌宕起伏的，但绝不是浑身熏着**味、守着药房过平淡日子。由于疏于管理及其他原因，1998年初，这家药房易主。

“这家药房到现在也营业着。其实我之前也做过一些努力，比如考了执业证，可当时觉得药房生意不是我喜欢的、不懂坚持，放弃时也没那么纠结。”李春梅说。

近三年的药房经营，*的*不少，但李春梅输出去的更多。21岁的李春梅结束了自己不感兴趣的药房生意，带着手头剩下不多的本金，开启第二次创业旅程——在城区租下一间铺子开服装店。

开服装店的日子依然没维持多久。一段时间后，李春梅关了店铺，直接把店还给了的房东，随后这家店铺被人租下做起了鱼缸生意。有朋友说，你怎么这么傻呀，商家把店铺转出去都会收取转让费，你分文不收就把店铺还回去，那之前整理、装修的费用岂不打水漂了?

李春梅决定去“讨”转让费。

机会：500元得到的工作

“其实，自己当时挺心虚的。严格说来，我已把店铺还给了房东，这笔生意就算结束，我再向鱼缸店店主收转让费的做法多少有些说不通。可当时的自己太心疼损失的*，想去试试，看能不能收回一些损失。人年轻的时候总会做一些不成熟的事，可正是因为这些事情，才让我不断改进。”李春梅说。

李春梅壮着胆子去“讨”转让费，她向鱼缸店**一条条地陈述自己拿回转让费的理由，并一再说明自己的想法——“为了尽可能地降低损失”。末了，鱼缸店**问李春梅，“**妹，那你认为转让费多少合适呢?”李春梅衡量了一下，说，“500元。”话音落，鱼缸店**愣了，继而失笑。

李春梅拿到了自己苦心“讨回”的500元转让费，准备离开，鱼缸店**叫住了她，问道，“**妹，你上班没有。如果没有，可以考虑到我的店里工作。”——如今，这位**已在宜宾的多类行业中拥有多家连锁店铺，并把生意做到了成都。

“**说，是我那句‘把损失降低’打动了他。我在那里一直工作到26岁，其间升至了水族馆的部门经理。”李春梅说。

26岁，李春梅已经是一位年轻的母亲，但性格中不服输的特点依然明显，这样的性格在工作中难免遇到摩擦。2003年，李春梅决定辞职。

“**找我谈话，希望我留下来。他告诉我，我可以在他旗下的项目中选择一个，或跟随他去成都发展。**说，你跟着我学几年后今后也能自己做生意了。可我拒绝了。现在想起来，是自己的眼光还不够长远，错过了一个机会。”李春梅说。

随后的日子依然平淡，李春梅一度待业在家，家庭收入由丈夫支撑。2008年初，嫁至河北唐山的表姐问李春梅，愿不愿意到唐山帮她经营川菜馆。李春梅便和丈夫到了唐山。

收获：创业路上的**桶金

去唐山之前，李春梅专门拜师学做火锅底料，她惊觉，自己对做各式美食非常感兴趣。

“很多唐山人对麻辣味道的菜很感兴趣，到现在都有唐山的朋友要我将炒好的火锅底料给他快递过去。”李春梅说。然而仅在半年后，汶川地震发生，李春梅和丈夫担心在四川的女儿，决定回到宜宾。

李春梅继续在家待业，但开店的心思并没有熄灭。

“我告诉自己，不能再在家闲着了。女人还是应该要有自己的事业，不然容易与社会脱节，并且我也要给女儿做个榜样，告诉她，她妈妈是一个不服输的人。”李春梅说。

结合在唐山的见闻，李春梅瞄准了宜宾港式甜品市场的空白。在到广州学习了近半年后，2010年初，李春梅和堂姐租下了城区仁和街的一间小门面，开起了宜宾最早的港式甜品店——鲜果捞。

“我们的理念是在宜宾做最正宗的港式甜品，选料一定要严格、精细。比如甜品的用糖也有讲究，糖也分为几等，最佳为黄冰糖，我们常见的机制冰糖最好只用于腌制食品。在我们的甜品里，放的都是黄冰糖。”李春梅说。

新颖的食品、精细的制作让李春梅的甜品店赢得了不少忠实顾客。2010年底，李春梅盘下了小店附近一间二层楼的店铺，扩大经营。

“我的**桶金是在开甜品店的时候*到的。”李春梅说。在创业路上的多年奔跑，李春梅终于尝到了创业的甜头。

2012年底，因种种原因，李春梅退出了甜品店的经营。

复出：冒菜+甜品的混搭

2013年8月，李春梅下定决心要复出——开冒菜店。

“这得益于去唐山之前学的炒火锅底料技术。人总是活到老学到老，以前学会的东西，即便暂时没机会用，今后总也用得上。我对自己做冒菜有信心，我喜欢做餐饮，也擅长做这些。”李春梅说。

仅仅三天时间，选址、看店、拍板定下，李春梅租下了位于南岸莱茵河畔西湖湾的一间63平米的店铺。随后装修、招聘、前期调查……

忙碌了一个多月，2013年9月，李春梅的梅记冒菜店开业。开业头两个月，李春梅每天早上六点过起床，炒底料、采购、切菜、跑堂……大多要忙到晚上12点才能休息。

“这家店做得比较顺利，开业之后生意一直不错。”李春梅说。

2014年4月，李春梅在城区林家巷开起了梅记冒菜的分店，相较于上一家店，这家店做了创新：自创混搭模式——冒菜+港式甜品。

“我想，既然之前我有做甜品的经验，为何不利用一下呢?并且冒菜辛辣，吃完冒菜再来份甜品，再适合不过。”李春梅说，她的想法也得到了不少人的认可，从五月至今，已经有数名同行向她表达了加盟的意愿，但李春梅拒绝了。

“如果放在20年前，我也许会毫不犹疑地答应，毕竟同意做加盟店能很快地回笼资金。但是，我的目标是将梅记冒菜不断做大，今后开到外地去。现在宜宾市内也有不少冒菜店、竞争激烈，我想积累一两年，不断调整，让冒菜+甜品的模式在竞争中先站稳脚跟。”李春梅说。

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