【创新菜】麻辣羊蝎子怎么做?麻辣羊蝎子的做法

2016.03.01 来源: 互联网大字

此菜将南北烹调技法相结合，保留了原料原汁原味的风格，经过精心卤制后，口感麻辣鲜香，回味悠长，所谓粗菜细作，口味*特。下面小编分享麻辣羊蝎子怎么做?麻辣羊蝎子的做法。

原材料：

主料：带肉羊脊骨1500克

辅料：纯净水5千克，草果1个，香叶3片，桂皮1块，八角2个，干辣椒20克，干花椒5克，红曲米6克，白酒10克，老姜1块，盐、味精、胡椒各3克

麻辣羊蝎子的做法：

1、带肉羊脊骨用温水洗净，用砍刀剁成大块，汆水。

2、在不锈钢桶内加纯净水，放入羊脊骨、草果、香叶、桂皮、八角、干辣椒、干花椒、红曲米、白酒、老姜烧开，再下入盐、味精、胡椒调味，改小*卤制3小时，至脱骨而不离骨即可。

3、用酒精锅盛入羊蝎子(带少许油汤)，撒上香菜3根即可。

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