万记麻辣烫创始人黄啟美人物专访

2016.02.26 来源: 互联网大字

黄啟美，万记新派麻辣烫酸辣粉的创始人，典型的草根创业者代表。1993年，300元起家，从三元桥摆摊开始创立品牌。1998年，2平米的小店开业，她用石粉写下了“万记”两个字，从此有了店面的名字。2006年，万记总店开业，开启了万记麻辣烫品牌化运营先河。2015年，北京市加盟店面200余家，全国加盟店面1000家。万记麻辣烫已成为京城*大的专业从事麻辣烫小吃，以及餐饮特许经营的大型全国连锁餐饮企业之一。

有请万记新派麻辣烫创始人黄啟美女士与中华餐饮网网友们一起分享她与万记麻辣烫的故事。

中华餐饮网：黄总您好，很高兴您能接受中华餐饮网的采访，先聊下您自己，您300元起家，到现在发展成全国连锁加盟店面上千家，与我们分享一下万记发展历程?

黄总：我从小在重庆长大，祖父就是家传的川菜厨艺。自小就品尝到川渝各色美食，对美食的精髓有着自己的见解和领悟，也就在不知不觉中练就了一手川菜小吃的拿手技艺。93年我来到了北京，靠着300百元*在三元桥下摆起了小摊，那个时候人们对于这种吃法的麻辣烫不是很喜欢，所以直到98年才有了一个2平米的小店，并用粉笔写下了“万记”，万记就这样诞生了。

时间久了，大家对于这样的吃法越来越喜欢了，2004年，《新京报》报道了一次我们都不知情的“***少卖出5000串麻辣烫”的美食专栏。报纸出来之后有很多慕名前来品尝的顾客。这样呢，06年就开了“万记”的现在这个地址的总店，07年很高兴获得了“绿色餐饮企业称号”。在09到11年，北京电视台的《陪你逛街》和《消费向导》等栏目组都采访过，*让我高兴的是，12年电视剧《抹布女也有春天》和《下一站婚姻》选择我们“万记”作为实景拍摄，这是对我们的信任和肯定。

早在几年前就有人想要投资加盟我们万记，虽然在北京我们已经有了几十家直营店，但是我们要对合作商负责，所以当时并没有答应，经过几年的准备和沉淀，终于在2014年开始对外开放招商。消息一传出就有数十个人前来咨询想要加盟，这是我没想到的。后来合作商越来越多，为了合作商的利益*大化，我们就关闭了大部分的直营店，把空间留给我们的合作商。2014年加盟商达到**个高峰，突破800家，并且很荣幸入选了《全国餐饮连锁20强》，而且一个麻辣烫品牌能经历22年风雨不衰，这在麻辣烫行业还是**个!投资者对万记的肯定和信任是我们万记走下去的*大动力。

投稿作者：孤芳不自赏46

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