鲁菜孔门素肉斋菜的代表菜

2016.02.22 来源: 互联网大字

此菜是斋菜里的一道代表，选普通冬瓜，炸出细软口感，老做法是粘馒头渣，配蜂蜜蘸碟，后来改良选用面包糠，同时将蘸碟换成时尚的炼乳、柠檬汁，更加**。

原材料：

主料：冬瓜400克

辅料：生粉、蛋液、面包糠各适量

孔门素肉的做法：

1、冬瓜400克切成方片，蘸匀生粉，之后拖蛋液，粘匀面包糠，入五成热油中炸至金黄并熟透。

2、将炸好的冬瓜摆入盘中，跟一碟炼乳、一碟浓缩柠檬汁即可上桌。

小贴士：

1、冬瓜无需提前腌制，否则瓜片出水，口感就不水嫩了，也就没有了类似肥肉片的那种细腻口感。

2、油温不要太高，否则会把面包糠炸糊。

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