此菜是斋菜里的一道代表,选普通冬瓜,炸出细软口感,老做法是粘馒头渣,配蜂蜜蘸碟,后来改良选用面包糠,同时将蘸碟换成时尚的炼乳、柠檬汁,更加**。
原材料:
主料:冬瓜400克
辅料:生粉、蛋液、面包糠各适量
孔门素肉的做法:
1、冬瓜400克切成方片,蘸匀生粉,之后拖蛋液,粘匀面包糠,入五成热油中炸至金黄并熟透。
2、将炸好的冬瓜摆入盘中,跟一碟炼乳、一碟浓缩柠檬汁即可上桌。
小贴士:
1、冬瓜无需提前腌制,否则瓜片出水,口感就不水嫩了,也就没有了类似肥肉片的那种细腻口感。
2、油温不要太高,否则会把面包糠炸糊。
投稿作者:孤芳不自赏46
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