临猗酱玉瓜

2016.02.22 来源: 互联网大字

酱玉瓜是临猗县的**特产小吃，*早酱制此品的是临晋镇东关酱菜园人，由于风味**，故广为流传。已有百余年制作历史。这种酱瓜，色泽黑亮，酱香扑鼻，清爽可口，味道成中带甜，实为佐餐佳品。

历史文化

山西在制酱历史悠久，工艺考究的基础上，各种酱菜也就应运而生了。临猗酱玉瓜就是其中**的运城特产之一。其起源于1906年临晋镇东关酱菜园，酱玉瓜是以玉瓜和面着为原料，腌制而成的一种酱菜。临晋酱玉瓜的原料是产于山西临晋镇的玉瓜，又称地黄瓜。

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