开中餐厅有什么销售技巧

2016.02.18 来源: 互联网大字

现在中餐对于消费者来说，都是比较能受到关注和欢迎的，市场需求量大，带来的优势也是十分的全面。开中餐厅有什么销售技巧?掌握销售的技巧，才能将中餐厅的**带动起来，被更多的人知晓和关注，受到人们的喜爱。

一、拜访客人的技巧

1、推销访问应准备要点。考虑访问的时期是否适当，访问客人是否有良好的理由，该顾客对于消费是否拥有资金及权限。介绍餐厅二、三个顾客喜欢的菜品，提高顾客消费欲。

2、备好资料。个人名片、DM单、贵宾卡、签单合同、顾客意见表、小礼品等。

3、拟定拜访客人计划。准备计划内容，调查影响客人的外部、内部原因，掌握有决定权的人的性格、兴趣。增加顾客对本餐厅的了解程度。了解顾客常消费地点的优势、劣势。灵活使用顾客资料卡片。

二、做促销的技巧

1、促销是指营销人员通过引导、启发、刺激等手段促使顾客对该菜品产生高度兴趣而作出的消费行为。

2、促销可以提高新菜品的知名度，可以增加餐厅的延伸效益，扩大消费群。

3、如巴国布衣推出新菜"土豆蒸腊肉"，营销员可将这道新菜介绍给顾客，但不能喋喋不休、讲话太多，顾客产生**感。因此，应尽量把说话时间保持在30—40%左右，余下的时间留给顾客讲话。

4、注意菜品定位，对喜欢家常普通菜品的顾客，营销人员就不能**山珍野味。

三、服务好新老顾客

1、克服贪新忘旧的错误营销观念，记住维系旧客户的成本较开发新客户的成本低。旧客户是餐厅*有效的推销员，如果他对餐厅的菜品风格很满意，则他可能影响其亲友，进而使餐厅产生更大的经济效益。同时，旧客户代表着许多潜在的营销机会，他会选择餐厅推出的新菜品，扩大新菜品的影响力。

2、选择新顾客时，品质比价格更为重要。如本餐厅一贯提倡高品味、高格调，如果为了增加顾客的流量，而采用减价策略，这会影响餐厅的形象，更令老顾客却步。应维持菜品及服务的高水准，而不是采用降价方式来赢得顾客。

四、提升顾客忠诚度

根据80/20法则，一个企业总销售的80%来自于占企业顾客总数的20%的忠诚顾客。

1、**的策划。利用节假日、周年庆、团拜会等节庆期，在省内具有影响力的报刊、杂志上刊出相关活动推出的新菜品、特价菜品、抽奖活动等庆祝事宜。用窗花纸、灯笼、纸伞等具有民族特色的装饰品布置大厅，让新旧顾客有一种耳目一新的感觉。

2、变被动“吸引”为主动“拉拢”。通过对“客户问卷表”的调查，收集顾客喜爱的菜品，并将表上的客户信息，存入客户档案，在客户过生日时，打祝贺电话给客户，当客户有订餐意愿时，提供尽可能的优惠条件，让客户度过一个愉快的生日。

五、有效处理顾客异议

1、欢迎顾客提出异议。顾客真诚的异议是其内心的反应，知道顾客对哪些满意，还有哪些问题，以便采取纠正措施。

2、认真倾听顾客异议。做一个好的听众，要认真倾听，不要打断，不要辩解，不要露出轻藐之意，更不能反击。让顾客知道自己已经清楚理解了他的意图，不妨简单重复一下。

3、预测、分析顾客异议。回答顾客异议之前，要**分析其原因，了解异议背后隐藏的真实原因，然后对症下药。

4、简明扼要地回答顾客异议。营销人员回答顾客对菜品异议，越简单越好，避开枝节问题。

5、收集整理和保存顾客异议。营销人员可以将工作中遇到的各类问题分类、整理、归档，同时为各种异议提出适当的回答点，这样做可以积累经验，调整餐厅的营销策略。

六、高成效的促销工作

1、赠品实用受欢迎。本餐厅的小吃、熟食及公司制作的礼品均可赠送。

2、顾客可凭彩券抽奖，中奖者参加颁奖，可巧妙地延长顾客满怀希望的时间，加深对餐厅的影响。

3、抽奖日期事前排定。将抽奖日期刊登在本市大型报刊和宣传画上。

4、颁奖活动具有趣味性与刺激性，容易给客人带来难忘的回忆。

5、颁奖限时5分钟，实际上能得到的商品不多，但造势效果大。

6、促销时间应长短适度，容易营造及维持促销**。

特色的中餐厅，备受信赖和关注，在市场上也是受到很多消费者的欢迎的，这样的项目，在未来也是可以得到可靠的发展前景的。开中餐厅有什么销售技巧?把握每一个细节上的问题，就可以为你的创业道路铺就更平坦的未来。

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