【特色菜】干白酒醉麻香鸡怎么做好吃呢?

2016.02.16 来源: 互联网大字

干白酒醉麻香鸡怎么做好吃呢?菜软煎鸡很多人都爱吃，这道菜把它改进成了咸鲜味型，并且加入较多干白，使成菜酒香浓郁，回味悠长。再配上酸甜爽口的白菜丝使此菜营养更均衡。

原材料：

主料：鸡脯肉300克，长城干白葡萄酒150克

辅料：鸡蛋1个，面包糠100克，黑芝麻50克，柠檬1个，圆白菜100克，红尖椒1个，盐5克，白糖10克，白醋10克，味精5克，干淀粉15克，料酒3克，水淀粉5克，色拉油1500克(约耗75克)

干白酒醉麻香鸡的做法：

1、圆白菜和红尖椒切细丝，白糖、白醋、2克盐加冰水250克入盆中调匀，入白菜丝和红椒丝泡15分钟捞出围在盘边。

2、将鸡脯肉片成大片，加入鸡蛋液、盐3克、味精、料酒、干淀粉抓匀备用，取方盘1个将面包糠和黑芝麻放在一起拌匀。将加工好的鸡脯肉沾上面包糠和黑芝麻即成麻香鸡生坯。

3、净锅上* 倒入色拉油烧至五成热，下入生坯小*炸约6分钟至两面金黄即可捞出，马上改刀成一字条装盘。

4、待鸡脯捞出改刀时，另起锅入长城干白烧开，用水淀粉勾芡烧开，将热汁直接淋到鸡脯上，再将柠檬一切两半，用手挤出原汁淋在上面即可。

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