2016正宗四川油烫鸭最新做法

2016.02.01 来源: 互联网大字

2016正宗四川油烫鸭*新做法油烫鸭是四川乐山地区的**美食，具有色泽红润、皮酥略甜、肉质细嫩、香气宜人、回味悠长的特点。

记得小时候，家里只要来了客人或过年过节，妈妈总会买上一份回来招待客人，这也是我*期待的一道美食，直到现在还念念不忘它的味道。

为了能让自己和家人吃得更加健康放心，毅然决定自己学会制作。

整鸭不方便做，就选用了鸭腿，因为鸭腿操作较为方便，而且瘦肉也比较多，吃起来非常过瘾!

主料：鸭腿2个

辅料：菜籽油适量盐10克香葱5根姜10克二锅头白酒5克十三香3克干花椒3克八角1个草果1个三奈2克白扣3颗小茴香3克香叶2片桂皮3克丁香2个陈皮2克干辣椒5个料酒15克生抽25克老抽10克冰糖10克白糖15克麦芽糖10克大蒜3瓣鸡精3克

四川油烫鸭的做法

1.鸭腿洗净后放入3g盐、高度白酒、十三香揉匀，每个地方都要抹上腌料

2.覆盖保鲜膜放入冰箱冷藏腌制12小时以上

3.香葱打结，生姜拍扁以及各种香料

4.冰糖10g

5.锅中倒入清水(大约1000g)，把步骤4和步骤5的食材都倒进去，再倒入料酒、鸡精、老抽、生抽和8g盐，大火烧开转小火熬煮40分钟

6.锅中倒入少许油(如果油多了倒水时会溅油出来烫着，我这油有点多了)，油热后放入15g白糖中小火慢慢炒

7.炒至颜色变成棕色红并冒小泡时倒入一碗清水(一定要小心别烫伤)

8.把炒好糖色的汤汁倒进卤水锅里，并放入腌制好的鸭腿，烧开后转小火卤制一小时

9.麦芽糖中兑入少许清水，如不好调制，可以隔着温水调匀

10.鸭腿卤好后捞出控水，再刷上一层麦芽糖

11.起油锅(油量稍许多点)，开中火

12.油烧热后，一手抓住鸭腿的*上面(*好用厨房纸包裹一下，防烫)，另一只手用汤勺舀热油不停的往鸭腿上淋浇，直到鸭皮变成棕红色即可，剁成块，并撒上辣椒面和花椒面就可享用了!非常美味哦!

下一篇没有了

金火旺木炭机设备怎么样?投资有前景吗

对于加盟商来说，选择一个好的品牌很重要，今天小编就为大家推荐金火旺木炭机，该品牌的产品质量是比较靠谱...

干洗店有什么品牌加盟吗?澳洁干洗好项目

很多人都会将脏衣物送到干洗店进行干洗，因此干洗店的经营也都是比较兴隆的，很多创业者也是从中看到了商机...

现在加盟金火旺木炭机靠谱吗

我国一直以来都是极力提倡环保、节能的，这也衍生出很多环保品牌，金火旺木炭机就是一个知名度比较高的品牌...

金火旺木炭机一套大概多少钱?设备价格是多少?金火旺木炭机价格低廉，万元左右就可以买一套设备。市场前景...

金火旺木炭机市场的利润怎么样?生意好不好

木炭在生活中用的是非常多的，比如说烧烤，取暖都需要用木炭，所以需求都是非常大的，而我们的金火旺木炭机...

现在我们生活中的环境污染特别的严重，所以环保绿色是我们现在很多人都要做的事情，金火旺木炭机减少了不必...