炖鸡汤我教您一招

2016.01.30 来源: 互联网大字

小时候，家里每年盛产白萝卜,所以那时候看见白萝卜心里就害怕,生怕妈妈给炖白萝卜吃,可唯有一样不同，我们姊妹仨都喜欢,那就是妈妈做的萝卜干,把白萝卜晒干做成干后妈妈用来给我们做各种炖菜,或者做成腌菜，都是无比好吃.

前几年，弟弟妹妹在身边,我们到冬天也依然晒萝卜干,然后经常用萝卜干加上香菇来炖鸡,兄弟姐妹在一起吃得其乐融融,转眼又到春节，团聚的时候到了,我今年依然做了很多萝卜干,今天又炖了一锅鸡,寒冷的冬天回味那浓浓的亲情,吃出浓浓的暖意,炖这个鸡真的实在太简单啦,肉好吃汤好喝有个诀窍,除了萝卜干的*特风味，还要加米酒,然后就葱姜和盐，简简单单,鸡肉里透着萝卜干和香菇的香味,汤里有着萝卜干淡淡的甜和米酒*特的醇香,还有香菇的余香,大道必简，大味必淡,不用那么多调料，不用那么复杂的步骤,清淡而醇厚的味道，只有品了才知道,不妨来试试吧!

原材料：

主料柴鸡1000克

配料：干香菇30克、萝卜干100克、米酒150克

调料：生姜两块、大葱一段、盐适量

炖鸡汤的做法：

1、准备好原材料，香菇和萝卜干提前泡发好。

2、鸡肉斩块。

3、萝卜干切成段、大葱切成段、生姜切成片。

4、锅里水烧开，加入少许米酒，放入鸡块焯水。

5、另起锅水烧开，加入萝卜干焯水。

6、将焯好水的鸡块、萝卜干放入压力锅中，加入开水，加入香菇和泡香菇的水，加入生姜、大葱。(香菇可以根据自己的喜好刻上花，用锋利的刀切几刀即成。)

7、调到“煲汤”，启动压力锅。

8、煮好后加入适量盐，撒上葱花即可。

小贴士：

一、萝卜干的制作就是将白萝卜切成小条后晒干;

二、文中的米酒是我自己做的，也叫醪糟，这个超市可以买到;

三、香菇和萝卜干都要提前泡发，香菇泡十几分钟后加入面粉抓一抓就很容易去掉泥沙，洗净后后用清水泡;

四、萝卜干要焯一下水，去掉萝卜干的微微辛辣和杂质。

五、加水的时候要加开水，先加开水，然后倒入泡香菇的水，以免水太凉影响鸡肉的肉质口感。

投稿作者：孤芳不自赏46

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