怎么确定不同葡萄酒适饮温度?

2016.01.29 来源: 互联网大字

葡萄酒品鉴既是一门科学，也是一门艺术。葡萄酒品鉴不仅要了葡萄酒的历史文化、葡萄的种植和葡萄酒酿造工艺，还需要大量的品酒实践。本文对葡萄酒的试适饮温度提出了一些建议。

1、不同类型的葡萄酒需要不同的饮用温度

即使是同样类型的葡萄酒(如干红、干白等)，由于产地不同、风格不同、年份不同，适饮温度也会随之而异。如果葡萄酒的饮用温度过低，会使酒的内涵不能得到充分体现;而温度过高，则会让原本品质细腻的葡萄酒也变得粗糙。甜味会随温度的升高而逐渐增强，在10℃~14℃的范围内，酸味基本不会发生变化;

2、每一种葡萄酒都有理想的饮用温度

一般说来，白葡萄酒的饮用温度要比红葡萄酒低，因为白葡萄酒的酸度比较高，以清爽的口感和果香为主要特色，温度过高会使酸味变重;而红葡萄酒则以复杂的香气和丰富、厚实的口感为主要特色，温度过低会使香气被封闭起来，温度过高则酒精味会变得很重，从而影响香味体现。

3、各类型葡萄酒的适饮温度如下：

加强酒：17度—20度;浓郁型干红葡萄酒：16度—18度;简单的干红葡萄酒：14度;浓郁型干白葡萄酒：14度—16度;简单的干白葡萄酒：12度—14度;桃红酒：10-12度;香槟、起泡酒、甜酒：5度—6度

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