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2016年如何经营好火锅店？做到六点赢红火***锅店人气超高，这个来自四川的美味美食深深受到人们的喜爱，火锅店在市场上的竞争力也很大，如何让您的火锅店生意红红火火呢？下面，就跟着小编一起来看看经营火锅店的技巧吧！
如何经营好火锅店？一、火锅味道的把握
火锅的味道除了菜品本身的因素外，主要由底料、汤料和蘸碟决定。火锅原汤的调制决定着火锅的风味，也是制作火锅*关键的一环。
只要消费者喜欢，就是好火锅，关键是要在标准化和统一化的基础上，做到质量始终稳定如一—颜色红亮、不浑汤、不起泡、久煮不黑、口感丰富、滋味浓厚、麻辣适口、鲜香回甜。
味道的把握很重要。
如何经营好火锅店？二、火锅原材料的采购
重庆火锅技术培训行内有句话：“遍地都是*，周身都是洞。”前一句的意思是，一个火锅店正常营业后的潲水、废纸板、酒瓶、瓶盖等都可以换成*；后一句的意思是，厨房各个环节浪一点费、揩一点油，采购环节“走一点路”，就会导致“看上去经营得很好，而**却*不到*”的现象。
采购是餐饮管理中的一个重要环节，通常，采购人员由**的亲戚或亲信担任，*重要的是管理制度和方法，否则，时间久了任何可信的人都会出问题。而在开业初期，采购工作*好由**亲历亲为，了解各种产品，了解各个市场的状况，搞清价格，学会鉴定产品质量的优劣。
经营者要随时去市场了解行情，以摸清价格变化，并且，还要关心原材料的出品率，比如同样价格和重量的金针菇，有时会因生产厂家的不同而质量不同，导致能够出品上桌的份数不同，而同一产品，在不同的火锅店的出品率也会有所不同。
如何经营好火锅店？三、火锅的拳头产品
大多数火锅店的味道和菜品都差不多，在**口味的前提下，几乎每一个品牌火锅都有自己的拳头产品，这个“拳头”硬不硬，直接影响到品牌的美誉度，所以，很值得花功夫培育、打磨。拳头产品硬不硬，直接影响到产品的美誉度
如何经营好火锅店？四、火锅的定价
重庆火锅技术培训餐饮业早已**了**时代，成为了微利行业。近一年来，不仅火锅菜品成本涨了，而且原材料也涨得厉害，特别是火锅底料的原料上涨幅度较大，在大众化火锅毛利都不高的情况下，菜品定价就成了一个十分敏感的问题，如果定价偏高，大部分客人是不会开腔的，但是心里不满，一般就不会再次光顾了。
如何经营好火锅店？五、成本控制与节能降耗
火锅店的费用有房租、水电气、员工工资、税收、杂费和广告宣传费，要想尽一切办法节能降耗，把一些可控制的费用降下来，比如—某区域的客人离开后，在不影响其他顾客的前提下，就把灯、空调、排气扇关掉；包括办公、采购、运输、交通、维修等在内的杂费也要尽力节省；每天都要抄水、电、气表，计算出每万元营业额消耗多少水、电、气，再加上每万元营业额的人工工资，在做宣传之前，要与**的美食记者反复商量，确定宣传方案、媒体和价格，在**效果的同时，**每一分*都用在刀刃上。
如何经营好火锅店？六、火锅店的管理
重庆火锅技术培训*大的管理是对人的管理，除了要制定严格的规章制度外，还要有人性化的激励机制。努力让员工在店里有家的感觉，希望员工就是离开了，也会留下美好而珍贵的回忆—宿舍里热水器必须完好并配备电视机、电风扇；店长每天必须找3-5名员工谈心；对提出合理建议的员工进行奖励；员工业余可以打乒乓球、下象棋、下围棋、下军棋，还经常组织棋类对抗赛；中秋节和春节搞员工文艺晚会，有大量的奖品供抽奖；为当月出生的员工集体过生日等等。
很多人想创业，却怕自己不会经营，其实这件事情说难不难，说简单也不简单，想要创业的话，努力一点，找到门路，也能轻松的创业开店！
投稿作者：孤芳不自赏46
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