姜介福上海国宝级粤菜大师

2016.01.29 来源: 互联网大字

姜介福男，1939年生，江苏无锡人，国家**烹饪技师，餐饮业国家一级评委，中国烹饪**，中华名厨，中华烹饪大使，上海市烹饪协会常委理事，曾任上海新雅粤菜馆副总经理、总厨师长。

毕业于上海烹调专科学校，1958年进入上海新雅粤菜馆从事烹饪工作，师承粤菜名厨杨珠福，同时受许培、殷光、萧克明等名厨熏陶，逐步形成自己的烹饪特色。

六十年代初，以不同凡响的技艺，获上海烹饪刀工第二名。

1970年任全国海军烹饪培训辅导教师。

1986—1988年在荷兰鹿特丹上海城酒家掌勺。

1991年在广帮传统名菜基础上改进创新的“沙拉烟鲳鱼”获国家金鼎奖，是上海新雅粤菜馆的特色“看家菜”，其刀功*特，菜肴造型别具匠心。

1992年获*届世界烹饪大赛团体**。

1993年赴土耳其作烹饪表演。

1996年赴西德参加世界奥林匹克烹饪大赛，获大赛**奖。

2012年3月被选入《国家名厨》。

姜介福同志在80年代，肩负国家重任，三赴荷兰上海城酒家掌勺，为国增光，被誉为“烹饪大使”，***********程掌勺。多年来，勤奋钻研，努力探索，创新菜肴300多款。其代表名菜有蟹肉烩鱼翅、干煎明虾、花篮虾仁、麒麟桂鱼、泰式局膏蟹、沙律银鳕鱼等，其作品以创新、大气、精致、美味而**。2003年编著出版《上海煲、滚、炖家庭汤品》。

投稿作者：孤芳不自赏46

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