曲沃腊牛肉

2016.02.10 来源: 互联网大字

曲沃腊牛肉是**食品，风味*特，****，是古晋都(现曲沃)的历史传统名产。相传，此品种为曲沃城内**马氏所创制，大约有300多年的历史了。因其是放在*轮小车的盘子内。车前悬挂有“**”二字的小木牌，旁插一柄大红伞，所以本地人称“**小车腊牛肉”。这一传统风味受到当地人民及外地客人的喜爱。

做法

在制作腊牛肉时，先将新鲜牛肉放入清水中浸泡，洗净后再放入缸中，用食用硝和盐腌债一周左右，然后连肉带骨一起放*锅内煮，加适量的盐和十全大料;肉煮好后，剔去骨头，再将肉压制成整块，之后就可推上小车上市了。用的刀具是月牙刀，肉切得很薄，或现吃或上席，客人自便

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