正宗四川腊肉的做法步骤是怎么样的？

2016.01.27 来源: 互联网大字

腊味是一种特殊风味的肉质食品，尤其是到了农历春节时候，家乡的大街小巷都能闻到腊肉，下面为大家介绍正宗四川腊肉的做法：

正宗四川腊肉的做法：

主料：五花肉2000克

辅料：食盐50克、酱油100克、米酒100克、孜然粉50克、辣椒面100克、白糖100克、花椒粉50克

正宗四川腊肉的做法——步骤：

1.备五花肉，用大腿肉也可以

2.烫去细毛切块

3.备酱油、白糖、孜然粉、花椒粉、辣椒粉、生粉、米酒(没有米酒用料酒也可以)

4.切好的肉装盘里调进米酒或料酒、食盐、白糖、孜然粉、花椒粉、辣椒粉、酱油揉搓揉搓均匀腌制**入味

5.入好味的肉用绳子串挂

6.晾在通风处

7.风干一周以上

8.生一盆木碳火，铺上垫子

9.再铺上腌制好的肉熏香，熏金黄，熏至滴油

10.熏好的腊肉

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