【云南美食】酸辣土豆丝

2016.02.04 来源: 互联网大字

食材用料：

土豆300克相克食物

干辣椒3个相克食物

花生油30克辣椒油少许

香油5克盐3-5克

鸡精少许镇江香醋少许

菜谱做法：

1.土豆去皮，洗净后切薄片，然后再切成细丝。

2.将切好的丝在水**下冲洗片刻，冲掉淀粉。

3.锅里放水烧开后将土豆丝焯一下水(水开后煮1-2分钟)，然后滤水待用。

4.干辣椒切小段备用。

5.锅洗净烧热，转小*，倒入适量花生油，将干辣椒段放油里煸炒至变色。

转大*，倒入土豆丝快速翻炒几下，倒入适量镇江香醋继续翻炒**断生。加了醋的土豆丝会比较脆，不会被炒软烂。镇江香醋里已添加了白糖，所以醋有甜丝丝的味道，非常提升酸的口感。

6.加入辣椒油、盐、鸡精继续翻炒几下，再滴入香油炒匀后起锅装盘。

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