蒸血豆腐制作要诀

2016.02.01 来源: 互联网大字

血豆腐的做法：

1、白豆腐放进大盆里用双手用力搓成细绒后，顺一方向搅打成泥;

2、再加入猪血，食盐、五香粉;

3、肥膘肉切成7毫米粗的条;

4、取约50克重的豆腐绒用手团成椭圆形的坨;

5、再将三条肥膘肉对称地竖直贴在豆腐索上;

6、另取约150克重的豆腐绒包裹在外面，稍稍团紧;

7、如法全部团完，逐个放在烧箕内;

8、将装有豆腐索的烧箕放在25℃的温暖处使之“收汗”，再用手捏1-2次，使之**成形;

9、然后全部挂在柴灶上空熏烤，约20天后表面呈黑色时即可食用;

10、食用前，用温水将血豆腐表面洗净，上笼用猛*蒸约1小时取出，切片装盘。

血豆腐的制作要诀：

1、搅打豆腐绒，顺一方向搅打上劲，猪血可分次加入，以使原料混合均匀;

2、豆腐放在烧箕内，坨与坨之间应有一定距离。

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