南京小笼包

2016.02.01 来源: 互联网大字

吃小笼包讲究汤汁，做的时候要把高汤凝成透明的固体胶质，切碎了拌在里面，热气一蒸，就全化成了汤水。好的小笼包皮薄如纸，提来提去还不带破的。小心翼翼地提出来，放在醋碗里，对准上面一吸，鲜美的汤汁就进了肚了。不过不能着急，不然会烫着，然后再慢慢享用里面的内容。所以南京人吃小笼包又有歌谣， “轻轻移，慢慢提，先开窗，后喝汤”。

历史文化

小笼馒头(北方又称小笼包)是上海、南京、无锡、常州、苏州、杭州、芜湖、徽州、江西等江南地区**汉族小吃，起源自清代道光年间的江苏省常州府，为当时的万华茶楼*创。传说由北宋时期**的王楼“山洞梅花包子”演变而来，由北宋皇室带入江南，后逐渐成型。常州小笼馒头味鲜，无锡小笼馒头味甜。而诞生于清末同*十年的上海南翔小笼馒头同样历史悠久，享誉中外。

投稿作者：孤芳不自赏46

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