板栗烧仔鸡怎么做?

2016.01.26 来源: 互联网大字

板栗烧仔鸡怎么做?板栗烧仔鸡是湖北省地道的汉族名菜。鸡肉鲜嫩有韧性，板栗绵糯，醇甜中带有鲜香，咸鲜味浓，吃的是原汁原味，板栗烧仔鸡的做法以“烧”为主，属“家常味”口味，主料为“母鸡”、板栗，营养价值丰富。

做法

主料：母鸡1000克栗子(鲜)200克调料：味精2克淀粉(蚕豆)10克盐2克植物油50克酱油30克小葱25克猪油(炼制)20克

做法：1. 将仔母鸡洗净，头、爪劈成两半，胸翅部位切成6 块，其它部位切成3 厘米见方的块，鸡腿剁成两段，鸡项剁成4 厘米的段，鸡腕破成4 块，剞小方格花纹2. 板栗在壳面上用刀砍成十字形，放入沸水锅中用旺*煮5 分钟，取出脱壳3. 炒锅置旺*上，倒入植物油烧至七成热，放入鸡块炸5 分钟捞起4. 倒出锅中油，加鸡汤600毫升、板栗、酱油、精盐、白糖、鸡肫、鸡肝、鸡块用旺*烧10 分钟，至肉块松爽，板栗粉糯时，加熟猪油、味精、葱白段、用湿淀粉勾芡，起锅装盘即成。

投稿作者：孤芳不自赏46

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