冬菜扣肉是怎么做的?【冬菜扣肉食材及做法】

2016.01.25 来源: 互联网大字

冬菜扣肉是怎么做的?冬菜扣肉食材及做法冬菜扣肉是一道很受欢迎的家常小菜，特别是冬天很多人家都会做这道菜，下面就跟小编一起来学习一下这道菜品的做法吧!

辅料：甜梅菜100g、盐适量、姜适量、八角1枚、生抽适量、老抽适量、食用油适量

冬菜扣肉的做法——步骤：

1.锅里加水，将五花肉冷水入锅，煮至刚熟。

2.煮熟的五花肉捞起切大块控干。

3.用牙签在煮熟的肉表皮上扎一遍，然后抹上老抽和蜜糖。

4.锅里加适量的油，烧至8成热，将五花肉的皮炒下入锅炸。

5.一直将五花肉炸至表面焦黄。

6.炸好的肉用冷水浸泡至凉。

7.摊凉的肉切厚片。

8.然后将切好的肉皮朝下码放在大碗里面。

9.准备好甜梅菜。

10.将梅菜切碎用清水浸泡一会儿。

11.锅加热，不用放油，将梅菜下锅炒干炒香。

12.加入适量的清水，生抽，老抽，冰糖，盐，姜，八角等烧开，稍微焖煮一下。

13.将煮好的梅菜连汁一起倒入大碗里，盖在肉上面。

14.锅里加水烧开，将扣肉入锅蒸1小时。

15.蒸好的扣肉将汤汁到出，倒扣装盘。

16.将汤汁重新入锅，勾芡，然后淋在扣肉上面就行了。

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