麻辣仔鸡是怎么做的?【湖南麻辣仔鸡做法步骤】

2016.01.25 来源: 互联网大字

麻辣仔鸡是怎么做的?湖南麻辣仔鸡做法步骤麻辣子鸡是一道湘菜中的代表菜。我国的湖南省，受地理位置和潮湿气候的影响，人们大都喜爱吃辣椒和生姜，因此辣菜在湘菜中占据的比重很大。

鸡腿一只350克、青辣椒 30克、红辣椒 30克、干辣椒 4克、花椒 5克、蒜末 20克、盐 2克、白糖 10克、味精 2克、绍酒 15克、醋 10克、酱油 10克、香油 5克、水淀粉适量、烹调油适量

做法：

1、先把鸡腿剔骨,然后把去骨的鸡腿肉切成丁。

2、浆制鸡丁，里面撒入味精和盐，倒入适量绍酒，放入适量湿淀粉。

3、用手反复抓匀，腌制10分钟备用。

4、勾兑碗芡;先放入盐、味精和白糖。

5、再放入适量的醋，然后放入少许酱油。

6、滴入几滴绍酒，放入适量水淀粉搅匀。

7、*后把蒜末倒入芡汁里备用。

8、炒勺上*烧热，注入适量烹调油，倒入花椒和干辣椒煸炒。

9、花椒和辣椒炒出香味后，倒入鸡丁煸炒，把鸡丁炒至变色后，放入配料煸炒。

10、炒匀后烹入碗芡，然后改用大*快速翻炒均匀。

11、芡汁糊化后，滴入几滴香油炒匀。

12、滴入香油炒匀后，便可出锅码盘，至此操作完成。

“麻辣子鸡”是湖南菜中的典型代表，此菜的，麻、辣、香，*能体现湖南地区人们的口味，自这道菜问世以来深受湖南人的喜爱。今天，就制作这道湘菜中*具代表性的菜肴“麻辣子鸡”。

麻辣仔鸡是怎么做的?湖南麻辣仔鸡做法步骤过去，在制作“麻辣子鸡”这道菜肴时，通常使用的都是整鸡，现在由于市场供应的分割鸡使用起来很方便，湖南的很多酒楼大都使用鸡腿来制作。

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