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冬荫功汤味道如何?怎么做

2016.02.08   来源: 互联网 大字

原料:新鲜大虾、鲜草菇、香茅草、小辣椒、鱼露、柠檬汁、椰酱、泰国红辣酱等。做法:1.冬荫功汤可以用猪骨汤做底,不喜欢的或者时间紧的没有这底汤也可以。猪大骨,加葱、姜、花雕酒煮一个小时以上,捞去所有东西,只留汤;

2.正宗的冬荫功汤是用越南的大头虾,但也可以用普通的大头虾代替。大的虾可以切成两片,中等的就切开背部,去泥肠。有条件就烤一下,没有烤箱就用牛油煎一下;

3. 煎好的虾放在厨房纸巾上沥油,一变红就可以捞起来,没必要煎全熟的;4.先炒红辣汤酱,要加一点点油,有香味后,加入椰浆煮沸调和;5.把酱料炒匀后放入汤中,倒入虾、香茅草段开煮,大*煮开,倒入对切好的草菇再煮一会。这时候要加鱼露,切碎的野山椒再煮一会,放入香草碎,挤入柠檬汁,加柠檬汁后就不能再煮了,否则酸味会减少。

特点:酸中带辣,很是醒胃,又可以驱寒。

投稿作者:孤芳不自赏46

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