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小鸡煮稀饭的做法

2016.02.08   来源: 互联网 大字

小鸡煮稀饭,是佤族普及面*广、节庆或待客的*佳粥品。佤族地处云南边境山区,聚族而居,民风古朴,尊老爱幼,待客如宾。食俗粥上桌后,鸡头必须昂立粥中,由主人将鸡头献给*尊贵的客人或年长的老人。

客人应笑脸相接,不能**,亲自品尝。吃此粥时,必饮佤族传统水酒,其乐融融。尝粥,五味俱全,鲜甜滋润,饭菜合一,滋补强身,尤宜老幼体弱者食用。有养肝、滋阴降*,增加奶汁之效。原料:主料:白米2千克。配料:仔鸡:支。调料:青辣椒粒、葱丝、姜丝、野香菜各100克,精盐50克。

制法:(1)将鸡宰杀,褪洗干净。剖开取出鸡杂,洗净,切碎待用。白米淘洗干净、浸泡待用。(2)砂锅上*,放入全鸡,注入清水,旺*煮开,改用小*炖煮,至离骨时取出鸡,砍下鸡头,撕下鸡肉。骨架放回原锅,下米,加水、姜丝、鸡杂,旺*煮沸,改用小*熬至米化为粥,拌入鸡肉、辣椒、葱、香菜、盐、鸡头置于粥中,呈昂立状上桌。

投稿作者:孤芳不自赏46

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