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关于酒德和饮酒礼仪的记载，*早见于《尚书》和《诗经》。儒家思想认为，饮酒者要有德行，不能骄奢淫逸。用酒祭祀敬神，尊老奉宾，都是德行的体现，因此儒家并不反对饮酒。
《尚书·酒诰》集中体现了儒家思想和饮酒礼仪，归纳起来有三点：“饮惟祀”—只有在祭祀时才能饮酒;“无彝酒”—不要经常饮酒，平常少饮酒，以节约粮食;“执群饮”—禁止民众聚众饮酒;“禁沉湎”—禁止饮酒过度。
古代饮酒的礼仪主要有四步：拜、祭、啐、卒爵。具体来说就是先作出拜的动作，表示敬意;接着把酒倒出一点在地上，祭谢大地生养之德;然后尝尝酒味，并加以赞扬;*后仰杯而尽。酒礼必须要被遵守，不然就有犯上作乱的嫌疑。
在酒宴上的饮酒礼仪，主人要向客人敬酒—叫酬，客人要回敬主人—叫酢，敬酒时还要说上几句敬酒辞。客人之间相互也可敬酒—叫旅酬。有时还要依次向人敬酒—叫行酒。普通敬酒以三杯为度，敬酒的人和被敬酒的人都要“避席”—起立。
投稿作者：孤芳不自赏46
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