清莲花豆腐－孕期食谱

2016.01.22 来源: 互联网大字

豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属**蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高。清莲花豆腐是孕期的一款好食谱。

主料：豆腐 750克鸡蛋清 200克

辅料： *腿 20克猪肉(瘦) 100克猪肉(肥) 50克干贝 50克虾仁 100克

调料：盐 10克味精 10克猪油(炼制) 8克

制作工艺

1. 用干净的刀和砧板，把豆腐片去上、下两薄层不用，净用豆腐中间，逐件在砧板上用刀磨烂、磨碎，用竹箕盛起，滴干水分，然后用鸡盅盛起豆腐膏，加入蛋白175克、精盐5克、味精5克，用筷子2对搅匀;

2. 将干贝浸洗干净用刀剁成末;

3. *腿切丁备用;

4. 肥猪肉切碎丁，精肉剁烂;

5. 虾仁拍扁剁烂，用碗盛起，加蛋白25克、味精、精盐各3克，打成虾胶，然后放入干贝末、*腿末、肥肉碎丁，轻轻搅匀，做成24粒料馅;

6. 用汤匙24只，抹点薄油，匙底先落些豆腐膏做起，放着一位料馅，再淋上豆腐膏，用手指抹光滑，放碟中，然后整碟放进蒸笼，中*蒸5分钟取出;

7. 把豆腐从匙中取出，逐件摆入大汤钵，摆成象一朵白莲花，然后加入高汤，味精，盐各3克，放进蒸笼，蒸10分钟取出即成。

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