品酒是的感官体验

很多朋友对品酒之道非常的痴迷，但是又不太好意思开口问，因为这会让自己很美面子，所以，小编来给大家送福利了，感谢上天吧!

品酒需要选择同一种类型或同一地区的酒，去除瓶盖及一切有影响的东西，遮盖标签。品酒应使用无色的，郁金香花型的玻璃高脚酒杯。 *多倒入量为杯子的1/3。

为什么要观察酒的颜色? 品酒的颜色和”杯裙”的强度显示出葡萄酒使用的品种，年份和发展阶段的宝贵迹象。高品质的葡萄酒通过一种**的色泽显示它的特性。细小的结晶物不影响酒的质量，但是絮状悬浮物就表明了一种病态。

当闻过酒的香味之后，转动玻璃杯中的酒，观察留在杯壁上的酒滴，业内人士称之为”泪” 或”腿”。品酒的糖度和酒精度越高，这种酒滴越明显。杯裙白葡萄酒“杯裙” 的色泽是透明度非常强的深金黄色。 许多白葡萄酒开始是淡黄色，随着时间的增加颜色越来越深。 通常，凉爽地区的酒色泽浅淡，“杯裙”为金黄色是高温区的酒。 在橡木桶内熟化过的酒，其“杯裙”的颜色较深。 非常年轻的酒时常泛出一种青绿色，年长的，或者是氧化了的酒呈现为棕色。

红酒的颜色较复杂，从玫瑰红经过棕色和橘黄色到蓝紫色，这大部分取决于使用的葡萄品种，但是酒的生产年代和地域也影响它的颜色。与白葡萄酒相比，红酒越熟化越清澈。倾斜杯子观察酒的边缘: 或深或浅，都表明了酒的年龄。深红色的酒说明产地的气温较高。

从杯子里散发出的气味对于葡萄酒的性质和质量是非常好注释。*先是闻。慢慢地转动杯子中的酒，以便能够**的感觉它的香气。 鲜酿酒的特性主要由新鲜的果香味来表现。纷繁复杂的香味是**酒引为骄傲的原因。葡萄酒在摄氏8-18度时，*能出色表现其香味。口中放入少量的酒，吸入一丝空气以便于颤动口中的酒来分辨香味。舌头上的味蕾对于甜，酸，咸，苦四种基本味道非常敏感。同样，对酒精(温度的感觉)和在酒中可能的含量也能评价。

品酒**们试图将酒释放的气味确定为近似于人们熟悉的物种的香味。通过实验，训练出超乎寻常的敏感和嗅觉记忆是可能的,你同样可以辩认大的香味家族如: 水果，花草以及一种特定的气味。

不同土地生长的葡萄，所酿成的酒拥有其特殊的香味: 雷斯蕾(riesling) 有一种石油的味道; 陈酿香槟酒有咖啡味; 在橡木桶内存放过的红酒散发出食用调料的香味; 卡波内-索维尼(cabernet-sauvignon)那高雅的芬芳气来源于它的黑加仑式芳香。

葡萄酒特殊的个性是通过均衡酸度，酒精度，合成香味和葡萄鞣酸来体现的。 酒中的酸度太低会感觉口味平淡，呆板; 太高则不易接受。 过度的鞣酸含量反映 出苦涩的感觉，而恰当的酸度除了能出色表现其果香外还能保护香味持久。 但是不要忘记酒的这种均衡结构会由于时间的进展而被破坏。

投稿作者：孤芳不自赏46