【特色菜】锅包肉怎么做?锅包肉的做法

2016.01.19 来源: 互联网大字

将猪里脊肉切片腌入味，裹上炸浆下锅炸至金黄色捞起，再下锅拌炒勾芡即成。成菜色泽金黄，口味酸甜。那么锅包肉怎么做?锅包肉的做法介绍。

原材料：

主料：猪里脊150克

辅料：土豆淀粉100克、玉米油600克、糖45克、米醋50克、盐2克、料酒5克、葱5克、姜5克、蒜5克、胡萝卜5克

锅包肉的做法：

1、将里脊肉洗净，去筋斜着切成两半，再将肉切成刀背薄厚的片。

2、将料酒和1g盐加入肉片中抓匀。

3、选中东北纯土豆淀粉，将淀粉倒入碗中，加入适量清水将淀粉泡半小时以上。半个多小时后，清水会浮在淀粉上面，将清水倒掉。

4、将泡透了的淀粉抓进肉片中裹匀。

5、将葱姜和胡萝卜、香菜梗切细丝，蒜切小片。

6、起锅倒油，加热到七成熟，将肉片一片片下入锅中炸至起泡浮起，将炸地的肉装在碗中。

7、分次把肉炸好**遍后油温继续加热至*高，油面**平静，有少许烟冒起，将肉分次下入复炸，炸至有斑驳的焦红色捞出控油。(20秒左右)

8、将油倒出，加入白糖和醋中*熬至有些汁有些粘稠随后加入所有调料丝翻炒片刻，大*倒入肉快速挂汁出锅即可。

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